Des mures, en veux tu en voila...

Les mures sont partout ici alors hier nous n'avons pas resiste et avons fait notre 1ere "vraie cueuillette". Je dis vraie parce que Lundi j'y etais allee avec les garcons mais ils avaient presque tout mange... j'ai des preuves...

Et vous, vous faites quoi avec les rhubarbes??

Je crois que j'ai vraiment decouvert la rhubarbe l'annee derniere... alors quand une voisine nous a montre son plant de rhubarbe en disant qu'elle ne savait qu'en faire, je me suis tout de suite proposee volontaire pour "l'aider"...
J'ai refait une tarte mais ai aussi voulu essayer une confiture fraises/rhubarbes. Meme si je suis la seule a en manger, je ne m'en lasse pas...

Confiture aux Fraises et a la Rhubarbe

5 tiges de rhubarnes, nettoyees, effilees et coupees en petits morceaux
4 pints de fraises, nettoyees et coupees en deux
750g de sucre (j'ai utilise du sucre normal pas special confiture !)
Jus d'un citron

Tout mettre dans la marmite, a l'exception de 2 pints de fraises. Porter a ebullition. Melanger, retirer la mousse qui se forme, reduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ. Ajouter les fraises restantes et cuire 10 minutes supplementaires. Le resultat final est assez fluide mais on peut quand meme le tartiner sans probleme sur ses tranches de pain/beure...

Tarte aux Myrtilles

Ca y est, je reprends le rythme et me remet un peu au blog.... Je ne sais pas si c'est l'ete ou le demenagement mais depuis que nous sommes sur Seattle, je n'ai pas beaucoup cuisine. Pourtant je continue de recevoir mes magazines de cuisine, regarde des blogs de cuisine... peut etre est ce aussi que les legumes d'ete sont simplement bons en salades avec un filet d'huile d'olive!

Mais depuis quelques semaines, je me suis remise aux fourneaux.... la raison: l'arrivee des myrtilles! L'annee derniere, j'avais recherche une recette de tarte aux myrtilles mais celle que j'avais trouvee s'etait averee desastreuse... la pate etait dure et seche et mise a part les myrtilles, on etait loin du resultat escompte. Mais cette annee, j'ai trouve du 1er coup LA recette!! J'en ai meme fait une pour emporter avec nous lors de notre expedition camping! Dans la precipitation du depart, j'ai oublie de prendre une photo.... mais je viens de racheter un paquet de myrtilles... donc vous savez ce que je vais faire dans les prochains jours!

Tarte aux myrtilles

Pour la pate
170g de farine
85g de sucre
85 g de beurre
une goutte de lait

600 g de myrtilles
2 cuilleres a coupe de crème fraîche
2 cuilleres a soupe de sucre
2 oeufs

Prechauffer le four a 200°C et beurrer le moule a tarte.

Faire la pate: dans un robot (ou a la main), melanger le sucre et le beurre jusqu'a ce que l'ensemble soir moussex. Puis ajouter la farine, le melange donnera des "grains de sable". Ajouter la goutte de lait et melanger une derniere fois. Verser le tout dans le moule a tarte et repartissez et etalez la pate en appuyant avec vos poings. Mettre au four pour 20 minutes.

Une fois les 20 minutes passees, sortir le plat du four et baissez la temperature du four a 180°C. Versez les myrtilles et remettre au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps la, battre dans un bol la crème fraîche, le sucre et les oeufs.

Une fois les 15 minutes passees, sortir le plat du four et verser sur les myrtilles le melange avec les oeufs. Remettre au four pour 15 minutes (les dernieres).

Financiers de Dominique (sans gluten)

C'est une recette de gateau toute simple pour petits et grands , a realiser soit en gateaux individuels soit en couronne comme sur la photo! Dans les 2 cas le moelleux est tres agreable !.........a servir sur la table du petit dej, pour le the, dans la poche des enfants pour le gouter ou tout simplement pou accompagner une grande salade de fruits ou un dessert glacé!!

Recette pour 12 financiers ou 1 couronne

Ingredients

125 g d'amande en poudre

3 blancs d'oeuf

100 g de sucre

10 g de maizena

1 cuilleree a soupe de miel liquide

10 g de beurre

Dans un recipent creux, melanger les amandes en poudre, le sucre, les blancs d'oeuf un a un.

Dans ce melange ajouter la maizena, puis le miel et enfin le beurre tiedi. Travailler jusqu'a integration complete du beurre.

Et c'est fini !!! C'est tout simple et realise en 1 temps 3 mouvements!

Verser ensuite cette pate soit dans des moules rectangulaires beurres ( genre moules a madeleines) soit dans un moule en couronne.

Faire cuire 20mn dans un four prechauffé à 180°C (th.6)...............et le tour est joué!

Ces gateaux peuvent se conserver plusieurs jours dans un boite hermetique en gardant tout leur moelleux ............mais à la maison ils ne depassent pas les 2 jours!!!

Biscotti au Chocolate et aux Amandes de FX

Voila une recette de biscotti chocolate qui marche pas mal sur Chicago... pour les dents fragiles ou cheres, je conseille de les deguster avec votre cafe pour les ramollir un peu. Sophie me fait travailler en "cup" donc j'ai essaye de traduire ci-dessous le concept pour que ce soit pratique en France.

weight -8 ounces is 1 cup= 227 grams= 1/2 pound
8 ounce of liquid = 16 tablespoons = 237 ml

1.5 cup farine
0.5 cup Chocolat
1.5 cuillere a cafe de levure (baking powder)
0.5 cuillere a cafe de bicarbonate de sodium (baking soda)
2/3 cup de sucre (j'ai perdu l'unite mais ca me semble correct)
3 tablespoons beurre
2 oeufs
0.5 teaspoon extrait d'amande
0.5 cup d'amandes ecrasees en petits morceaux (moi je prends un petit marteau en bois (celui que nous utilisons pour casser les pattes de tourteaux) et casse les amandes une a une. Ca amuse les enfants et je n'en mets pas trop partout.
---
Prechauffer le four a 180C
Preparer une planche a four

1- melanger la farine, le chocolat en poudre, bicarbonate de sodium et levure
2 - melanger le sucre, le beurre, les oeufs et l'extrait d'amande
ajouter 1 et 2
ajouter les amandes pilees
bien melanger
rouler en grosse saucisse sur une surface plane avec un peu de farine pour que cela ne colle pas
mettre sur la planche a four
Cuire pour 25 minutes
Sortir du four, laisser reposer un peu
Couper en rondelles...
Faire cuire pendant 20 minutes de plus / retourner au bout de 10 minutes. retirer a 20 minutes
laisser reposer
Se conserve tres bien en pot en verre.

Tian d'Agneau d'Emilie

Annie, dite encore mamounette :-), a plus d'un tour dans sa poche et nous a régalé un midi avec un tian d'Agneau.
Une super présentation, plat tendre et savoureux, il nous fallait la recette !!! Pour les sceptiques de l'agneau, une bien belle façon de se réconcilier avec et pour les sceptiques des légumes, une bien belle façon de les accomoder.
Ca y est, vous avez l'eau à la bouche? Alors c'est parti pour la recette.

Tian d'Agneau

pour 4 personnes

Ingrédients

2 belles côtes d'agneau par personne (perso je prends une côte première puis une autre plus charnue)
2 Aubergines (taille moyenne)
3 courgettes (taille normale)
4 belles tomates
1 bouquet de basilic frais
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin ;-)

Le tour de main
Faire revenir les côtes d'agneau à la poêle, elles doivent être bien grillées dessus-dessous MAIS ne pas les faire cuire.
Prendre un grand plat qui va au four et tapisser le fond des côtes d'agneau, ne pas les superposer. Saler et poivrer.
Couper les légumes en tranches. Pour les tomates, mettez les dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
Peler les courgettes + aubergines, moi je laisse un peu de peau, on va dire un coup sur deux avec l'économe.
Sur vos côtesd'agneau, faites des rangées de légumes en alternant les tranches de tomates/aubergines/courgettes.
Une fois vos rangées réalisées, salez et poivrez et ajouter un filet d'huile d'olive.
Laver et émincer le basilic puis le disperser sur votre préparation.
Enfourner thermostat 6 ou 180° pendant environ 40 min, vérifier quand même pour pas que les légumes ne carbonisent. (les fours réservent des surprises des fois!!!).
Petite astuce, pdt la cuisson, je vais récupérer dans le plat le jus qui se forme et arrose mes légumes avec (comme ça ils ne sont pas secs)
Voilà c'est prêt, la viande est confite avec le jus des légumes mais comme elle était grillée dessus-dessous elle n'a pas bouilli, c'est pas amazing???
Allez le bon appétit bien sûr !!!

Lasagnes au Saumon et Epinards de Fabien

Contexte: Milie s'était lancée dans les lasagnes traditionnelles (à coup de sauce tomate maison, béchamelle maison et tout le toutim, recette à l'appui) et j'avais pensé qu'une recette issue de l'internet sans béchamel (je n'en ai jamais fait) et sans tout ce qui prenait du temps pourrait être intéressante. Par conséquent, je me lançais dans la recette sus-dite (simple et rapide). Voilà comment je m'y pris:

Lasagnes Saumon Epinards
pour 4 personnes

PREP: 15 MINUTES

CUISSON: 25 MINUTES.

Ingrédients:

1 boîte de lasagnes précuites

300g de saumon fumé

500g d'épinards surgelés (Attention, faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance!

parmesan/gruyère rapé

50cl de crème liquide

sel, poivre et beurre

Préchauffer le four à 210°C

Mettre un peu de beurre dans un plat rectangulaire et profond allant au four, puis une couche de lasagnes, une couche de saumon, une couche d'épinards et un peu de parmesan. Renouveler l'opération jusqu'à la fin des ingrédients et terminer avec un mix de parmesan et de gruyère rapé (ne pas terminer avec une couche de lasagne!!!).

Verser la crème liquide préalablement salée et poivrée.

Cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Bon appétit (déjà servies 3 fois et un grand succès à chaque fois).

Petite question du mois....

Chaque mois, je vais poster une petite question... si ca vous dit, repondez et partagez vos points de vue, idees,...

Dans une piscine de quoi aimeriez vous plonger??

Mettez vos reponses en "comments"....

Flognarde selon Grand-Mere Gabrielle

Clafouti ou Flognarde? L'origine du nom Clafouti proviendrait de la traduction du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan... Quand les cerises sont remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des mirabelles, des abricots,....- a vous de choisir- on parle alors de « flognarde » ou "flaugnarde".... eh voila! Maintenant la recette!

La recette s'adapte à tous les fruits, à choisir selon les saisons.

Dans une jatte, mettre 3 ou 4 cuillerées à soupe bien pleines de farine, puis 6 ou 8 cuillerées de sucre en poudre.
Puis melanger en rajoutant 3 oeufs (jaune et blanc) et rajouter un peu de lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes très epaisse.

Dans un moule beurré disposer les fruits et verser la pâte, laisser cuire 30 à 45 mn à four de 200 à 220 degres. Selon les fruits, il faut donc surveiller la cuisson.

Lorsqu'on utilise des pommes ou des poires, en sortant le plat du four on peut verser sur la flognarde un sachet de sucre vanillé.

Sauce pour Filets de Poisson d'Annie

Dans un bol, mettre une cuillere à soupe de moutarde forte et melanger avec de la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce ni trop douce ni trop forte (il faut donc la goûter).

Pour ameliorer on peut rajouter des petites coquilles St Jacques, des crevettes ou des moules. Là aussi on fait selon ses envies!

Dans un plat, disposer les filets et bien les impregner de la sauce et mettre à four tiede (120° environ ) entre 20 et 25 minutes.

Ratatouille de Odile

La photo est en souvenir d'une belle cueuillette de tomates et aubergines dans une ferme aux environs de Chicago... cette semaine la, nous avions mange des tomates a tous les repas et ne nous etions pas lasses! D'ailleurs, Odile avait fait un delicieux gratin de tomates et aubergines.... dont la recette sera peut bientot sur le blog??

Ustensiles :
- une poêle
- une cocotte avec couvercle
- Deux feux qui vont être utilisés ensemble (l’idéal : un brûleur à gaz et un mijoteur électrique)

Légumes :
- oignons (2 gros)
- tomates (6 moyennes)
- poivrons rouge ou vert (1 gros)
- une gousse d’ail
- aubergine (1 grosse)
- courgettes (3 grosses ou 6 petites)
- un demi litre d’huile d’olive de bonne qualité
- sel & poivre

Le principe est le suivant : tous les légumes passent dans la poêle avant d’aller mijoter dans la cocotte.

Il faut peler les tomates : faire chauffer de l’eau, y tremper les tomates pendant 5 minutes ou plus, les passer sous l’eau froide avant d’enlever la peau qui part alors toute seule.

Il faut également peler le poivron : allumer le four et le mettre en position grill, mettre le poivron dans un plat et le tourner de temps en temps dès qu’il brûle un peu. Le retirer du four et le placer dans un sac en plastique que l’on referme et on l’oublie.

Peler les oignons, les couper en tranches fines, les jeter dans la poêle dans laquelle l’huile d’olive a bien chauffé. Les remuer de temps en temps.

Eplucher les tomates, les couper en gros morceaux, bien garder le jus et une fois les oignons versés dans la cocotte, remettre de l’huile d’olive dans la poêle et y verser les tomates et leur jus.

Commencer à couper les aubergines en petits carrés. Les tomates étant passées dans la cocotte avec les oignons qui mijotent, faire bien chauffer l’huile dans la poêle et y jeter les cubes d’aubergines qui vont aussitôt tout absorber. Pas de problème : faire couler sur les aubergines en train de cuire un filet d’huile et remuer.

Couper l’ail en tout petits morceaux et les mettre directement dans la cocotte.

Même chose avec les courgettes, découpées en petits morceaux et jetés dans l’huile bien chaude, puis dans la cocotte.

Sortir le poivron du sachet en plastique, attention il est encore très chaud. Avec un couteau pointu crever les poche de peau et tirer normalement elle vient très facilement il faut essayer de tout enlever. Le poivron part directement dans la cocotte, il a déjà bien cuit dans le four.

Voilà tout est dans la cocotte, normalement on a salé chaque légume dans la poêle donc juste rajouter deux ou trois tours de poivrier et laisser cuire au moins deux heures, remuer de temps en temps.

Soupe au mais, version US

Cette recette me vient de Caroline, ma boss. Pour cette soupe, elle a compile plusieurs recettes trouvees dans differents magazines de cuisine. Le resultat final est tres bon... tout le monde a aime a la maison (et ca nous a permis de manger du mais, qui d'habitude est reserve pour le BBQ!). Ici, on l'appelle une "corn Chowder", le terme Chowder qualifie une soupe a laquelle de la farine a ete ajoutee pour l'epaissir (pour ceux qui ne peuvent pas manger de farine de ble, je pense que la Maizena fera l'affaire).

Chicken Corn Chowder

• 5 tranches de bacon
• 1 cuillere a soupe de beurre
• 1 oignon, coupe en fines rondelles
  
• 1 poivron rouge, coupe en petits cubes
  
• 35g de farine
• 1.5 litre de bouillon de poulet low sodium
• 1/2 courge butternut ou courge musquee
  
• 2 pommes de terre, pelees et coupees en petits cubes
• thym frais
• 1 sac de mais congele (500 g)
• 1/4 litre de lait
• 1/2 poulet roti, coupe en petits morceaux
  
• sel & poivre

Faire revenir le bacon dans la cocotte jusqu'a ce qu'il soit grille- garder la graisse du bacon dans la cocotte mais retirer le bacon cuit et le mettre de cote. Mettre un peu de beurre dans la cocotte et faire fondre. Des que le beurre est chaud, mettre l'oignon et la moitie du poivron rouge. Faire cuire env. 10 minutes (jusqu'a ce que l'oignon soit tendre). Verser la farine et melanger pendant 2 minutes. Verser le bouillon de poulet, la courge, les pommes de terre, quelques brins de thym. Saler et poivrer. Des que la soupe arrive a ebullition, baisser le feu et laisser mijoter pour env. 15-20 minutes (jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites). Ajouter le mais, le lait, le reste de poivron rouge. Faire mijoter jusqu'a ce que le mais soit tendre (env. 10 minutes). Ajouter le poulet et le bacon et finir de laisser mijoter pour 5 minutes. Suggestion: ajouter de la coriandre fraiche avant de servir.

Les Petits Fours Sales de Jacques

• Pate feuilletee
• Olives denoyautees
• Saucisses a cocktail

Blanchir les olives et les saucisses a l'eau fraiche.
Sur la pate etalee, decouper des troncons pour y placer des saucisses, enrouler completement la saucisse dans la pate, puis la decouper en morceau plus ou moins large.
Pour les olives, ce sont des bandelettes que je coupe et je les enroule autour de la saucisse.
Un fois fini, je place tout sur une feuille de papier sulfurise puis sur une grill ajouree et enfin le tout dans le four (prechauffe a 200 degres) pendant 11 minutes.

J'ai aussi tente le coup avec des lardons et des tomates sechees... ca marche bien aussi!

Gateau au chocolat a la poudre d'amandes (sans gluten)

J'ai essaye cette recette pour l'anniversaire des garcons... en grande version puis en mini... dans les 2 cas, c'etait tres bon! Et pourtant, en relisant la recette, j'ai realise que j'avais oublie de monter mes blancs en neige pour les minis... ils etaient moins moelleux mais on les a quand meme tous finis!!! Les enfants eux ont beaucoup aime les smarties...

Gateau au Chocolat (sans gluten)

• 110g de beurre
  
• 110g de sucre
  
• 200g de poudre d'amandes
  
• 4 oeufs
  
• 100g de chocolat noir
  

Melanger le beurre et le sucre jusqu'a former une pommade (rien de tel que les mains!). Ajouter le chocolat -- prealablement fondu au bain marie-- puis la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer delicatement. Verser dans un moule a cake bien beurre et mettre au four (180C) pour 45-60 minutes.

Pour la version des minis, la cuisson est plus rapide (20-25 minutes).

Pour le nappage, faire fondre a feu doux 50g de beurre, 50g de sucre glace, 50g de chocolat et 2 cuillere a soupe de creme fraiche ou lait. Une fois le melange bien onctueux, retirer du feu. Puis napper le gateau. 

La recette la plus facile pour des Moelleux d'Issigny

J'ai goute ces petits gateaux chez une amie -- des moelleux d'Issigny  et ai tout de suite voulu la recette--- Vous verrez, il n'y a pas plus simple!! Et j'ai meme pu trouver de la creme fraiche aux US!

Moelleux d'Issigny

• 1 pot de creme fraiche
  
• 1 pot de sucre (utiliser le meme pot que la creme fraiche)
  
• 1 pot de farine
  

Melanger la creme fraiche avec le sucre, puis la farine. Verser dans des petits moules a gateaux (je mets une framboise- fraiche ou congelee- au milieu!). Mettre au four (190C) pendant 20 minutes environ.

Des Choux a la creme

Je ne sais plus tres bien a quel moment l'idee m'est venue de faire des choux a la creme pour notre brunch du 1er Janvier mais l'idee etait la et bien ancree dans ma petite tete!! Mon premier essai de pate a choux fut desastreux... le resultat final ressemblait plus a des crepes qu'a des choux... pour ceux qui se posent la question, non je n'ai pas pris de photos! Mais au 2eme essai, j'avais enfin trouve la bonne recette. Mes choux ressemblaient a de beaux choux et j'allais pouvoir les fourrer avec la creme patissiere. J'ai voulu essayer plusieurs versions: vanille, chocolat et Grand Marnier... je vous laisse deviner laquelle j'ai preferee!

Pate a choux

• 125g de farine
• 180g d'eau
• 70g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pincee de sel
• 1 cuillere a soupe de sucre

Faire bouillir ensemble eau, beurre, sel et sucre. Des ebullition, verser d'un coup la farine, et tourner de maniere a homogeneiser la pate. Continuer de remuer a feu tres doux pendant quelques minutes pour assecher la pate (qui doit former une boule) puis laisser refroidir.

Lorsque la pate est tiede, incorporer les oeufs entiers UN PAR UN. A chaque fois, la pate doit redevenir homogene.

Prendre la pate avec une petite cuillere et placer les "petites boules" sur une plaque de cuisson. Mettre au four (200C) et faire cuire 20-25 minutes (les choux sont cuits quand ils sont bien bruns). 

Creme patissiere

• 1/2 l de lait
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre
• 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
• 50g de farine
• 1 pincee de sel

Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel, le sucre vanille et la gousse de vanille.

Pendant que le lait chauffe, travailler le sucre et les oeufs avec une cuillere en bois jusqu'a ce que le melange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu a peu, le lait chaud. Reverser dans la casserole et remuer jusqu'a ce que la creme epaississe (environ 20-25 minutes!). Verser dans un plat.

Lorsque la creme est refroidie, ajouter une cuillere de Grand Marnier ou du chocolat fondu ou autre....

Pour assembler les choux, couper les en 2 et garnir avec la creme. Faire un caramel et le faire couler avec une spatule our fourchette sur les choux.