Biscotti au Chocolate et aux Amandes de FX

Voila une recette de biscotti chocolate qui marche pas mal sur Chicago... pour les dents fragiles ou cheres, je conseille de les deguster avec votre cafe pour les ramollir un peu. Sophie me fait travailler en "cup" donc j'ai essaye de traduire ci-dessous le concept pour que ce soit pratique en France.

weight -8 ounces is 1 cup= 227 grams= 1/2 pound
8 ounce of liquid = 16 tablespoons = 237 ml

1.5 cup farine
0.5 cup Chocolat
1.5 cuillere a cafe de levure (baking powder)
0.5 cuillere a cafe de bicarbonate de sodium (baking soda)
2/3 cup de sucre (j'ai perdu l'unite mais ca me semble correct)
3 tablespoons beurre
2 oeufs
0.5 teaspoon extrait d'amande
0.5 cup d'amandes ecrasees en petits morceaux (moi je prends un petit marteau en bois (celui que nous utilisons pour casser les pattes de tourteaux) et casse les amandes une a une. Ca amuse les enfants et je n'en mets pas trop partout.
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Prechauffer le four a 180C
Preparer une planche a four

1- melanger la farine, le chocolat en poudre, bicarbonate de sodium et levure
2 - melanger le sucre, le beurre, les oeufs et l'extrait d'amande
ajouter 1 et 2
ajouter les amandes pilees
bien melanger
rouler en grosse saucisse sur une surface plane avec un peu de farine pour que cela ne colle pas
mettre sur la planche a four
Cuire pour 25 minutes
Sortir du four, laisser reposer un peu
Couper en rondelles...
Faire cuire pendant 20 minutes de plus / retourner au bout de 10 minutes. retirer a 20 minutes
laisser reposer
Se conserve tres bien en pot en verre.

Tian d'Agneau d'Emilie

Annie, dite encore mamounette :-), a plus d'un tour dans sa poche et nous a régalé un midi avec un tian d'Agneau.
Une super présentation, plat tendre et savoureux, il nous fallait la recette !!! Pour les sceptiques de l'agneau, une bien belle façon de se réconcilier avec et pour les sceptiques des légumes, une bien belle façon de les accomoder.
Ca y est, vous avez l'eau à la bouche? Alors c'est parti pour la recette.

Tian d'Agneau

pour 4 personnes

Ingrédients

2 belles côtes d'agneau par personne (perso je prends une côte première puis une autre plus charnue)
2 Aubergines (taille moyenne)
3 courgettes (taille normale)
4 belles tomates
1 bouquet de basilic frais
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin ;-)

Le tour de main
Faire revenir les côtes d'agneau à la poêle, elles doivent être bien grillées dessus-dessous MAIS ne pas les faire cuire.
Prendre un grand plat qui va au four et tapisser le fond des côtes d'agneau, ne pas les superposer. Saler et poivrer.
Couper les légumes en tranches. Pour les tomates, mettez les dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
Peler les courgettes + aubergines, moi je laisse un peu de peau, on va dire un coup sur deux avec l'économe.
Sur vos côtesd'agneau, faites des rangées de légumes en alternant les tranches de tomates/aubergines/courgettes.
Une fois vos rangées réalisées, salez et poivrez et ajouter un filet d'huile d'olive.
Laver et émincer le basilic puis le disperser sur votre préparation.
Enfourner thermostat 6 ou 180° pendant environ 40 min, vérifier quand même pour pas que les légumes ne carbonisent. (les fours réservent des surprises des fois!!!).
Petite astuce, pdt la cuisson, je vais récupérer dans le plat le jus qui se forme et arrose mes légumes avec (comme ça ils ne sont pas secs)
Voilà c'est prêt, la viande est confite avec le jus des légumes mais comme elle était grillée dessus-dessous elle n'a pas bouilli, c'est pas amazing???
Allez le bon appétit bien sûr !!!

Lasagnes au Saumon et Epinards de Fabien

Contexte: Milie s'était lancée dans les lasagnes traditionnelles (à coup de sauce tomate maison, béchamelle maison et tout le toutim, recette à l'appui) et j'avais pensé qu'une recette issue de l'internet sans béchamel (je n'en ai jamais fait) et sans tout ce qui prenait du temps pourrait être intéressante. Par conséquent, je me lançais dans la recette sus-dite (simple et rapide). Voilà comment je m'y pris:

Lasagnes Saumon Epinards
pour 4 personnes

PREP: 15 MINUTES

CUISSON: 25 MINUTES.

Ingrédients:

1 boîte de lasagnes précuites

300g de saumon fumé

500g d'épinards surgelés (Attention, faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance!

parmesan/gruyère rapé

50cl de crème liquide

sel, poivre et beurre

Préchauffer le four à 210°C

Mettre un peu de beurre dans un plat rectangulaire et profond allant au four, puis une couche de lasagnes, une couche de saumon, une couche d'épinards et un peu de parmesan. Renouveler l'opération jusqu'à la fin des ingrédients et terminer avec un mix de parmesan et de gruyère rapé (ne pas terminer avec une couche de lasagne!!!).

Verser la crème liquide préalablement salée et poivrée.

Cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Bon appétit (déjà servies 3 fois et un grand succès à chaque fois).

Petite question du mois....

Chaque mois, je vais poster une petite question... si ca vous dit, repondez et partagez vos points de vue, idees,...

Dans une piscine de quoi aimeriez vous plonger??

Mettez vos reponses en "comments"....

Flognarde selon Grand-Mere Gabrielle

Clafouti ou Flognarde? L'origine du nom Clafouti proviendrait de la traduction du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan... Quand les cerises sont remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des mirabelles, des abricots,....- a vous de choisir- on parle alors de « flognarde » ou "flaugnarde".... eh voila! Maintenant la recette!

La recette s'adapte à tous les fruits, à choisir selon les saisons.

Dans une jatte, mettre 3 ou 4 cuillerées à soupe bien pleines de farine, puis 6 ou 8 cuillerées de sucre en poudre.
Puis melanger en rajoutant 3 oeufs (jaune et blanc) et rajouter un peu de lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes très epaisse.

Dans un moule beurré disposer les fruits et verser la pâte, laisser cuire 30 à 45 mn à four de 200 à 220 degres. Selon les fruits, il faut donc surveiller la cuisson.

Lorsqu'on utilise des pommes ou des poires, en sortant le plat du four on peut verser sur la flognarde un sachet de sucre vanillé.

Sauce pour Filets de Poisson d'Annie

Dans un bol, mettre une cuillere à soupe de moutarde forte et melanger avec de la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce ni trop douce ni trop forte (il faut donc la goûter).

Pour ameliorer on peut rajouter des petites coquilles St Jacques, des crevettes ou des moules. Là aussi on fait selon ses envies!

Dans un plat, disposer les filets et bien les impregner de la sauce et mettre à four tiede (120° environ ) entre 20 et 25 minutes.

Ratatouille de Odile

La photo est en souvenir d'une belle cueuillette de tomates et aubergines dans une ferme aux environs de Chicago... cette semaine la, nous avions mange des tomates a tous les repas et ne nous etions pas lasses! D'ailleurs, Odile avait fait un delicieux gratin de tomates et aubergines.... dont la recette sera peut bientot sur le blog??

Ustensiles :
- une poêle
- une cocotte avec couvercle
- Deux feux qui vont être utilisés ensemble (l’idéal : un brûleur à gaz et un mijoteur électrique)

Légumes :
- oignons (2 gros)
- tomates (6 moyennes)
- poivrons rouge ou vert (1 gros)
- une gousse d’ail
- aubergine (1 grosse)
- courgettes (3 grosses ou 6 petites)
- un demi litre d’huile d’olive de bonne qualité
- sel & poivre

Le principe est le suivant : tous les légumes passent dans la poêle avant d’aller mijoter dans la cocotte.

Il faut peler les tomates : faire chauffer de l’eau, y tremper les tomates pendant 5 minutes ou plus, les passer sous l’eau froide avant d’enlever la peau qui part alors toute seule.

Il faut également peler le poivron : allumer le four et le mettre en position grill, mettre le poivron dans un plat et le tourner de temps en temps dès qu’il brûle un peu. Le retirer du four et le placer dans un sac en plastique que l’on referme et on l’oublie.

Peler les oignons, les couper en tranches fines, les jeter dans la poêle dans laquelle l’huile d’olive a bien chauffé. Les remuer de temps en temps.

Eplucher les tomates, les couper en gros morceaux, bien garder le jus et une fois les oignons versés dans la cocotte, remettre de l’huile d’olive dans la poêle et y verser les tomates et leur jus.

Commencer à couper les aubergines en petits carrés. Les tomates étant passées dans la cocotte avec les oignons qui mijotent, faire bien chauffer l’huile dans la poêle et y jeter les cubes d’aubergines qui vont aussitôt tout absorber. Pas de problème : faire couler sur les aubergines en train de cuire un filet d’huile et remuer.

Couper l’ail en tout petits morceaux et les mettre directement dans la cocotte.

Même chose avec les courgettes, découpées en petits morceaux et jetés dans l’huile bien chaude, puis dans la cocotte.

Sortir le poivron du sachet en plastique, attention il est encore très chaud. Avec un couteau pointu crever les poche de peau et tirer normalement elle vient très facilement il faut essayer de tout enlever. Le poivron part directement dans la cocotte, il a déjà bien cuit dans le four.

Voilà tout est dans la cocotte, normalement on a salé chaque légume dans la poêle donc juste rajouter deux ou trois tours de poivrier et laisser cuire au moins deux heures, remuer de temps en temps.